Η εντατική αναπαραγωγή έχει οδηγήσει σε «υπερανάπτυξη» κοτόπουλων που φτάνουν στο μέγεθος ενηλίκου και σφάζονται σε ηλικία περίπου πέντε εβδομάδων.
Το τελευταίο διάστημα έχουν ξεσπάσει κρούσματα σαλμονέλας σε κοτόπουλα, σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Η σαλμονέλα στα πουλερικά δεν αποτελεί κάποια ανακάλυψη, αλλά τα πρόσφατα κρούσματα έχουν εντείνει την ανησυχία.
Σε συσχέτιση με το ζήτημα αυτό, μια νέα μελέτη έρχεται να μας υπενθυμίσει ότι ο ρόλος της διατροφής είναι εξαιρετικά σημαντικός για τη δημόσια υγεία. Σύμφωνα με νέα μελέτη που παρουσιάζει το Guardian, η βιομηχανική εκτροφή κοτόπουλων φέρεται πως επιταχύνει την εξάπλωση της πιο συνηθισμένης βακτηριακής αιτίας διάρροιας στον κόσμο, του καμπυλοβακτηρίου.
Η μελέτη για τη βιομηχανική εκτροφή κοτόπουλων
Η πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, ανέλυσε σχεδόν 2.800 βακτηριακά γονιδιώματα που συλλέχθηκαν από κοτόπουλα και άγρια πτηνά σε 30 χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, των ΗΠΑ και της Κίνας, μεταξύ 1979 και 2024.
Σύμφωνα με τη μελέτη, διαπιστώθηκε σοβαρή αύξηση στη διακίνηση στελεχών καμπυλοβακτηρίου μεταξύ άγριων πτηνών και κοτόπουλων. Αυτό, σύμφωνα με τους επιστήμονες, οφείλεται στην αύξηση της εντατικοποίηση της κτηνοτροφίας, όπου δημιουργούνται οι ιδανικές συνθήκες για την ανάμειξη, την εξάπλωση και την απόκτηση νέων χαρακτηριστικών των βακτηρίων.
Παράλληλα, επισημαίνεται ότι παρατηρήθηκε αύξηση στην αντοχή στα κυκλοφορούντα στελέχη που κυκλοφορούν στα μικρόβια, εγείροντας ανησυχίες ότι οι σοβαρές ασθένειες στους ανθρώπους θα είναι πιο δύσκολο να αντιμετωπιστούν.
Για το ζήτημα αυτό τοποθετήθηκε ο καθηγητής Σαμ Σέπαρντ του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης και κύριος συγγραφέας της εργασίας, αναφέροντας: «Καθώς ο πληθυσμός των κοτόπουλων έχει εκτοξευθεί, έχουν ολοένα και περισσότερο υιοθετήσει στελέχη από διαφορετικά άγρια πτηνά και έχουν γίνει ένα καζάνι βακτηριακής εξέλιξης».
Το καμπυλοβακτήριο
Η ανησυχία είναι έκδηλη, καθώς το καμπυλοβακτήριο θεωρείται ως η πιο συνήθης αιτία διάρροιας παγκοσμίως. Ενδεικτικά, το βακτήριο προκαλεί, τρεις φορές περισσότερο από όλα τα άλλα παρακολουθούμενα τροφιμογενή βακτήρια, κρούσματα γαστρεντερίτιδας στο Ηνωμένο Βασίλειο σε ετήσια βάση. Παράλληλα, υπολογίζεται ότι το 60-80% των λοιμώξεων από καμπυλοβακτήριο μεταδίδονται από ωμό κοτόπουλο.
Αν και οι περισσότερες λοιμώξεις από το βακτήριο δεν προκαλούν σοβαρή νόσηση, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί η συνδρομή αντιβιοτικών∙ απαιτείται και μεγάλη προσοχή, καθώς η λοίμωξη από καμπυλοβακτήριο αυξάνει τον κίνδυνο συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
Η συσχέτιση με τις μονάδες βιομηχανικές μονάδες εκτροφής κοτόπουλων
Η νέα μελέτη υποδηλώνει ότι η εξέλιξη της λοίμωξης τροφοδοτείται από την άνευ προηγουμένου κλίμακα της παραγωγής κοτόπουλου.
Γυρνώντας πίσω τον χρόνο, στη δεκαετία του 1960, ο παγκόσμιος αριθμός κοτόπουλων ήταν σε περίπου 3,8 δισεκατομμύρια, όπου, πλέον, ο αριθμός αυτός να φτάνει στα περίπου 27 δισεκατομμύρια!
Η εντατική αναπαραγωγή έχει οδηγήσει σε «υπερανάπτυξη» κοτόπουλων που φτάνουν στο μέγεθος ενηλίκου και σφάζονται σε ηλικία περίπου πέντε εβδομάδων. Η βιομηχανοποίηση της εκτροφής κοτόπουλων έχει οδηγήσει σε οικονομικά προσιτή ζωική πρωτεΐνη σε υψηλή κλίμακα, με νέους κινδύνους για την υγεία να παρουσιάζονται.
Το σύνολο δεδομένων επέτρεψε στους επιστήμονες να ανακατασκευάσουν τα εξελικτικά δέντρα των διαφόρων στελεχών, συμπεριλαμβανομένου του ρυθμού ανταλλαγής μεταξύ των ξενιστών.
Πριν από την εξημέρωση του κοτόπουλου πριν από 5.000 χρόνια, τα στελέχη του καμπυλοβακτηρίου έτειναν να συνδέονται στενά με μεμονωμένα είδη πτηνών, με μικρή διασταυρούμενη μόλυνση. Αλλά καθώς ο αριθμός των κοτόπουλων αυξανόταν, αυτή η εικόνα άλλαξε, με εκτιμώμενη 100πλάσια αύξηση στις μεταβάσεις στελεχών μεταξύ κοτόπουλων και άγριων πτηνών από το 1900 σε σύγκριση με την περίοδο πριν από την εξημέρωση – μια τάση που φαίνεται να συνεχίστηκε απότομα τις τελευταίες δεκαετίες.
Σύμφωνα με τον Σέπαρντ, «προσαρμόζοντας τα οικοσυστήματα του κόσμου με αυτόν τον δραματικό τρόπο, οδηγούμαστε στην εξέλιξη παθογόνων μικροοργανισμών μέσα σε αυτά τα πουλιά. Αυτός είναι ένας τεράστιος κίνδυνος για εμάς. Δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να παράγουμε κοτόπουλα με αυτή την τεράστια δυναμικότητα».
Ένα ακόμα ανησυχητικό εύρημα των επιστημόνων ήταν οι γενετικές αλλαγές στο καμπυλοβακτήριο που σχετίζονται με την προσαρμογή στο περιβάλλον του κοτόπουλου. Αυτές περιλάμβαναν γονίδια που εμπλέκονται στην αντιμικροβιακή αντοχή, η οποία μπορεί να βοηθήσει τα βακτήρια να επιβιώσουν και να ευδοκιμήσουν στα σύγχρονα συστήματα πτηνοτροφίας, όπου τα αντιβιοτικά χορηγούνται συστηματικά για να ενθαρρύνουν την ταχεία ανάπτυξη ή για να διατηρήσουν τον έλεγχο των ασθενειών σε πυκνά γεμάτα στάβλους.
Η Maya Pardo, νομική συντονίστρια της οργάνωσης Communities Against Factory Farming (CAFF), δήλωσε: «Η εντατική κοτοτροφία έχει εξαπλωθεί ανεξέλεγκτα στο Ηνωμένο Βασίλειο και η 100πλάσια αύξηση της μετακίνησης του καμπυλοβακτηρίου είναι η τελευταία σε μια μακρά λίστα καταστροφικών συνεπειών. Ενώ οι κοινότητες ζητούν απεγνωσμένα να μην υπάρχουν πλέον βιομηχανικές φάρμες, η κυβέρνηση επιδιώκει παράλογα να χαλαρώσει τους κανόνες πολεοδομίας για να κατασκευάσει ακόμη περισσότερες από αυτές τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις που μαστίζονται από ασθένειες».
ΠΗΓΗ:documento
