Σίγουρα έχει τύχει να βγεις, να πιεις λίγο παραπάνω και την επόμενη μέρα να μην μπορείς να συγκεντρωθείς σε τίποτα. Είναι η αίσθηση της γενικότερης αδυναμίας και κούρασης που σε κατακλύζει, όσο ο οργανισμός σου δεν έχει αποβάλλει το αλκοόλ και η αφυδάτωση έχει κάνει την εμφάνιση της. Τότε είναι που ψάχνεις όλα τα γιατροσόφια για να επανέλθεις όσο το δυνατόν πιο σύντομα και ομαλά, ειδικά αν έχεις βγει καθημερινή για ένα χαλαρό ποτάκι που εξελίχθηκε σε έξοδο μέχρι τις 3 το πρωί.
Αν λοιπόν σου έλεγα τώρα πως το μυστικό για να επιβιώσεις από ένα τέτοιο hangover ήταν τόσο απλό όσο το να φας μια φέτα τυρί; Θα με πίστευες; Για να σε προλάβω, δεν το λέω εγώ αλλά η επιστήμη.
Συγκεκριμένα, μια πρόσφατη μελέτη από τη Σεούλ υποστηρίζει ότι τα προβιοτικά που βρίσκονται στο τυρί μπορεί να βοηθούν στη μείωση των δυσάρεστων επιπτώσεων του αλκοόλ και όλα σχετίζονται με το τι συμβαίνει στο συκώτι.
Πώς βοηθά το τυρί
Όταν πίνεις αλκοόλ, το συκώτι σου δουλεύει σκληρά για να το διασπάσει, αλλά ένα παραπροϊόν που ονομάζεται ακεταλδεΰδη μπορεί να συσσωρευτεί, προκαλώντας τα γνωστά συμπτώματα του hangover: Ναυτία, πονοκέφαλο και κόπωση. Ορισμένα προβιοτικά, όπως το Lactiplantibacillus plantarum και το Bifidobacterium, είναι γνωστά για την ικανότητά τους να διασπούν την ακεταλδεΰδη. Ωστόσο, μέχρι τώρα, δεν υπήρχαν αρκετές έρευνες για το πώς αυτά τα προβιοτικά μπορούν να δράσουν μέσα από τρόφιμα, όπως το τυρί.
Εδώ έρχεται η μελέτη που εξέτασε το τυρί με δύο συγκεκριμένα βακτήρια: Lactococcus lactis LB1022 και Lactiplantibacillus plantarum LB1418. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα προβιοτικά στο τυρί επιτάχυναν τον μεταβολισμό του αλκοόλ, ενισχύοντας βασικά ηπατικά ένζυμα. Επιπλέον, ενεργοποιεί σημαντικές διεργασίες που μειώνουν τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ και καταπολεμούν τη φλεγμονή, η οποία μπορεί να προκληθεί από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. Με απλά λόγια, το τυρί φαίνεται να βοηθά το συκώτι σου να διαχειρίζεται καλύτερα το αλκοόλ, πράγμα που μπορεί να σημαίνει λιγότερη ταλαιπωρία την επόμενη μέρα.
Ποιο τυρί να επιλέξεις
Ναι, πράγματι πολλή ορολογία, αλλά τώρα έρχεται το πιο «νόστιμο» κομμάτι. Τυριά που περιέχουν σε υψηλή ποσότητα αυτά τα προβιοτικά με ιδιότητες κατά του hangover, είναι το φρέσκο κατσικίσιο τυρί και το τσένταρ. Γεγονός που αποδεικνύει ότι όλες εκείνες τις φορές που πεινούσες μπροστά από το ψυγείο και έφαγες στα γρήγορα μια φέτα τυρί γιατί ήδη είχες αργήσει για την έξοδο, έπραξες πολύ σωστά. Στην πραγματικότητα, φρόντιζες τον εαυτό σου.
ΠΗΓΗ:cookout